Kawa Dominikana Barahona

Kawa Dominikana Barahona

Kraj pochodzenia: Dominikana
Region: Barahona
Gatunek: Arabica
Odmiana: Mundo Novo, Bourbon, Typica, Caturra, Catuai
Metoda pozyskiwania: na mokro
Wysokość upraw: 800 – 1500 m n.p.m.
Sposób palenia: średni
Kwasowość: niska
Profil smakowy: słodki, mandarynka, czekoladowe body

Dlaczego Arabica Dominikana Barahona?

Dominikana jest trochę mniej znana w świecie kawy, mimo że produkuje kawę od już 1734 roku. Sadzonki trafiły na wyspę dzięki Gabrielowi de Clieu, który około 1720 roku przyniósł kawę na Karaiby. Warunki klimatyczne sprawiły, że przemysł rozkwitł i uprawy rozprzestrzeniły się na wyspach Karaibów, w tym na Dominikanie. Do XIX wieku kawa stanowiła ponad 30% handlu tego kraju.

Dominikana produkuje od 350 000 do 500 000 worków Arabiki rocznie, jednak mniej niż 20% jest eksportowane z powodu bardzo wysokiego wewnętrznego spożycia. Kultura kawy na wyspie trwa od ponad dwóch wieków, a konsumpcja wynosi około 3 kg rocznie na mieszkańca.

Większość plantacji kawy znajduje się między 600 a 1450 metrów nad poziomem morza. Biorąc pod uwagę ogromną różnorodność mikroklimatów i topografii wyspy oraz prawie stałe warunki klimatyczne, ziarna zbiera się prawie przez cały rok, chociaż szczyt zbiorów przypada na okres od listopada do maja.

Plantacje w Republice Dominikańskiej są zazwyczaj małe, a kawa uprawia się ekologicznie, choć większość plantacji nie jest oficjalnie certyfikowanych. Krzewy kawowca rosną w cieniu, często pod baldachimem drzew sosny, makadamii i guawy. Całą kawę przetwarza się na mokro, a wielu producentów samodzielnie przetwarza ziarna w małych młynach zwanych „benefices humedos”.

Barahona to prowincja położona w południowo-zachodniej części wyspy, około trzech godzin jazdy samochodem od stolicy Santo Domingo. Barahonę powszechnie uważa się za region uprawy najlepszej kawy w Dominikanie.

Kawa Dominikana Barahona to świetna, aczkolwiek mało znana kawa, która gwarantuje nam mocne, wyraziste espresso o lekko czekoladowym, słodkim smaku. Najlepiej smakuje jako espresso, czyli tak jak tradycyjnie piją ją mieszkańcy Dominikany, lecz zaskoczy was swoim ciekawym smakiem przyrządzana również w inny sposób.