Kawa Gwatemala Maragogype

Kawa Arabica Gwatemala Maragogype

Kraj pochodzenia: Gwatemala
Region: Nuevo Oriente
Gatunek: Arabica
Odmiana: Maragogype
Metoda pozyskiwania: na mokro
Wysokość upraw: 1350 – 1500 m n.p.m.
Sposób palenia: średni
Kwasowość: niska
Profil smakowy: migdały, kakao

Dlaczego Arabica Gwatemala Maragogype?

Kawę do Gwatemali najprawdopodobniej sprowadzili jezuiccy misjonarze wprowadzili, a pierwsze doniesienia o uprawach pochodzą z połowy XVIII wieku. Niemniej jednak, podobnie jak w sąsiednim Salwadorze, kawa stała się ważnym produktem eksportowym w połowie XIX wieku. W drugiej połowie XIX wieku różne programy rządowe miały na celu promowanie kawy jako produktu stymulującego gospodarkę, w tym ogromny program prywatyzacji gruntów zainicjowany przez prezydenta Justo Rufino Barriasa w 1871 r. W wyniku programu powstały duże kawowe plantacje, z których wiele nadal produkują jedne z najlepszych kaw w Gwatemali.

Dzisiaj kawę uprawia się w 20 z 22 departamentów Gwatemali, przy czym powierzchnia upraw to około 270 000 hektarów, z których prawie wszystkie (98%) znajdują się w cieniu.  Na plantacjach uprawia się  prawie wyłącznie Arabiki, ale są również miejsca gdzie rosną świetne Robusty. Ziarna najczęściej obrabia się metodą mokrą, chociaż popularność zdobywa obróbka naturalna i różne metody półmyte.

W  regionie Nuevo Oriente kawę uprawiają prawie wyłącznie drobni producenci. Obecnie praktycznie każda farma na górze stała się jednostką produkującą kawę, a to, co kiedyś było jednym z najbiedniejszych i najbardziej odizolowanych obszarów Gwatemali, tętni życiem i rozwija się. Deszczowe i pochmurne Oriente znajduje się na dawnym pasmie wulkanicznym. Gleba jest zbudowana ze skał metamorficznych, zbilansowanych pod względem minerałów.

Uprawiana w cieniu bananowców w Nuevo Oriente kawa Gwatemala Maragogype jest w pełni płukana podczas 18-godzinnej fermentacji, a następnie pozostawiana do wyschnięcia w promieniach słońca. Ma delikatną kwasowość przypominającą świeże owoce i ciekawy posmak przypominający migdały.