Kawa Peru Tunki

Kawa Peru Tunki

Kraj pochodzenia: Peru
Region: San Pedro, Puno
Gatunek: Arabica
Odmiana: Bourbon
Metoda pozyskiwania: na mokro
Wysokość upraw: 1600 – 2000 m n.p.m.
Sposób palenia: średni
Kwasowość: niska
Profil smakowy: karmel, kakao, suszona śliwka

Dlaczego Arabica Tunki?

Kawa została sprowadzona do Peru w połowie XVIII wieku przez sąsiedni Ekwador, ale była eksportowana aż do końca XIX wieku. Produkcja wzrosła znacznie dopiero na przełomie XIX i XX wieku, dzięki pożyczce otrzymanej od Wielkiej Brytanii. Pieniądze zostały w dużej części przekazana na rozwój plantacji kawy. Obecnie około 223 tysiące peruwiańskich rodzin uprawia kawę na plantacjach o areale 425,000 hektarów, natomiast dodatkowe 300 000 osób jest pracuje w przemyśle kawowym.

Kawa w Peru rośnie w trzech głównych regionach North, Selva Central i South. Większość plantacji należy do małych, lokalnych rolników, a ich powierzchnia nie przekracza 3 hektarów.

Pochodząca z regionu Puna kawa swoją nazwę Tunki zawdzięcza lokalnie występującemu dzikiemu ptakowi nazywanemu również „skalnym kogutem”. Położone wysoko w górach, pośród najpiękniejszej flory i fauny doliny Tambopata, zyskując niepowtarzalny smak i aromat. Ziarna kawy są następnie zbierane przez miejscowych mieszkańców mówiących w języku keczua i „ajmara”, a później myte używając krystalicznie czystej, źródlanej wody. Miejscowi rolnicy od pokoleń pracują w harmonii z naturą. Na początku każdego sezonu wszyscy organizują ceremonię dla ziemi „Pachamama”, prosząc o błogosławieństwo na nadchodzący sezon.

Kawa Peru Tunki jest uprawiana w małych gospodarstwach w ekologiczny sposób, dzięki czemu jest to kawa w pełni organiczna oznaczona certyfikatem Rainforest Alliance. To jedna z najbardziej znanych i najwyżej cenionych kaw na świecie, która wygrywała wiele nagród. Charakteryzuje się zbalansowanym smakiem o delikatnej, owocowej kwasowości i wyczuwalnych nutach karmelu, orzechów. Świetnie smakuje podawana jako kawa mleczna, ale także parzona w metodach alternatywnych.